ЧТО ТАКОЕ АСЕПТИЧЕСКАЯ ИРАНСКАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА:
Начнем с пояснения, что такое томатная паста. Томатная паста стала промышленным и всемирно известным продуктом в начале 20 века. До этого этот соус готовили на юге Италии.
На заре человеческой цивилизации не было необходимости упаковывать еду, поскольку люди переходили с места на место в поисках еды, пока не находили постоянное убежище.
Эта необходимость привела к использованию первых видов упаковки в виде сушеных фруктов и овощей, листьев, шкур животных и других натуральных материалов.
С наступление промышленной революции действительно произвело революцию в системе товарного производства. Промышленная революция поставила мир перед появлением различных промышленных предприятий.
С революцией появился новый способ хранения продуктов питания, сегодня этот процесс называется “асептическим”. Асептика – на самом деле означает дезинфекцию, но в промышленности ее еще называют упаковкой продукции. Асептика повышает стабильность продукта. Асептическим процессом называют процесс, при котором упакованный продукт не требует охлаждения. Этот процесс используется в качестве подходящей замены замораживанию таких продуктов, как томатная паста, молоко, йогурт, яйца и т. д.
Сегодня томатную пасту используют в кулинарии как приправу. Паста занимает особое место, особенно в блюдах средиземноморской кухни. Явление, затронувшее всю пищевую промышленность, уже много лет проникло в стиль иранской кухни и имеет свою ценность в оригинальных иранских рецептах. Кроме того, благодаря специальной пищевой обработке томатная паста сохраняет многие питательные вещества томата и имеет высокую пищевую ценность.
Томатная паста содержит антиоксиданты, железо, калий, витамины группы B, кальций и фосфор. В 100 граммах томатной пасты содержится 83 килокалории энергии, 18 граммов углеводов и 4 грамма белка.
КАКИЕ ПОМИДОРЫ ПОДХОДЯТ ДЛЯ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ:
На рынке Ирана есть два типа помидоров; Можно использовать как местные, так и тепличные помидоры, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.
Местные помидоры дают меньше пасты, но не позволяют ей черстветь и портиться. Тепличные помидоры дороже обычных, но из них получается больше пасты. Обычно на каждые 100 кг мясистых и сочных помидоров получается от 10 до 15 килограммов пасты.
На фабриках обычно используются помидоры овальной формы, с большим количеством мякоти и сочные. Помидоры должны быть полностью красными и спелыми, без желтых, зеленых или белых участков.
УПАКОВКА ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
Асептические синие бочки весом 225-230 кг – это один из видов упаковки томатной пасты. После производства томатная паста разливается в полностью гигиеничные и стерилизованные нейлоновые бочки и помещается в эти бочки. Крышки стволов будут запечатаны и готовы к погрузке на экспорт.
Вне холодильника и на открытом воздухе асептическая упаковка позволяет пасте храниться дольше. Это важнейшее преимущество асептической упаковки. Нерасфасованные образцы необходимо хранить в холодильнике, хотя асептические образцы этого не требуют.
Крепость томатной пасты 36-38% Брикс и 28-30 Брикса, без каких-либо добавок, 100% органическая и натуральная, может храниться 1-2 года при комнатной температуре. Чтобы заказать натуральную томатную пасту, позвоните нам сегодня.
ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
Способ производства томатной пасты на большинстве заводов практически одинаков. Подробнее о производстве томатной пасты и экспорте читайте здесь.
Этапы производства томатной пасты включают в себя:
Отбор и сортировка: Первым этапом производства томатной пасты является отбор томатов. Спелые и здоровые помидоры отбирают и сортируют среди других томатов. Этот процесс автоматизирован, и вы можете увидеть это на видео.
Мытье и сушка: Отобранные помидоры тщательно моют в моечных машинах.
Дробление: после мытья и сушки помидоры передаются в томатную дробилку для измельчения на частицы размером 3-5 мм. После этого измельченные помидоры перекладывают в миксер, где они измельчаются и еще измельчаются до получения однородной массы.
Холодный или горячий перерыв: Томатная паста предварительно нагревается до 65-75°C для обработки холодным перерывом (CH) или до 85-95°C для обработки горячего перерыва (HB) в течение 10-15 минут. Паста HB обычно используется для кетчупа и разновидностей кетчупа, включая асептическую томатную пасту 28-30°, тогда как паста CH используется для концентрированной пасты с асептической томатной пастой 36-38% по шкале Брикса.
Удаление воды: на этом этапе мякоть томата, включающая клетчатку, сок и семена, просеивается через очиститель. В результате томатная паста становится более гладкой и мягкой. Обычно 95% томатной пасты проходит через два сита. А оставшиеся пять процентов, состоящие из семенной клетчатки и кожицы томата, считаются отходами.
Выпаривание. Стадия выпаривания является наиболее важным этапом процесса производства томатной пасты. Сок томатной пасты испаряется до тех пор, пока паста не достигнет желаемой концентрации и густоты, которая постоянно увеличивается. Полный процесс концентрирования и упаривания происходит в условиях вакуума при температуре менее 100°С.
Асептический розлив: Томатная паста транспортируется непосредственно в асептический контейнер, затем проходит через охладитель стерилизатора в предварительно стерилизованных упаковках. После упаковки концентрат может храниться до двух лет.
На некоторых заводах томатную пасту упаковывают в не-асептических условиях. В этом случае после упаковки томатная паста должна пройти еще один этап пастеризации. Томатную пасту нагревают для пастеризации, затем перед доставкой потребителю она проходит двухнедельный контроль при определенных условиях.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО ТОМАТНОЙ ПАСТЫ:
Очень важный момент при использовании хорошей иранской томатной пасты — следить за тем, чтобы в ней было минимум примесей. Чтобы узнать, есть ли в пасте примеси, вы можете вылить ее на плоскую белую поверхность, например, на белую пластиковую доску, а также с помощью другого плоского предмета (как стекло), надавить и распределить пасту тонким слоем между двумя поверхностями. При этом, если в пасте присутствуют какие либо примеси, как сердцевина, скорлупа, посторонние частицы, древесина и другие отходы, ее можно легко отличить.
Томатная паста должна быть однородной, без каких-либо примесей, темных частиц, томатной кожуры и ядер. А также она не должна иметь неприятного вкуса или запаха, такого как плесень или остаточный запах.
Паста, будь то домашняя или заводская, должна иметь натуральный томатный цвет, то есть она не должна быть слишком красной, в этом случае это указывает на использование добавок красителей, а не слишком фиолетовой.
В данном случае можно сказать, что использованы некачественные помидоры. Цвет томатной пасты должен быть посередине, т. е. что-то между розовым и красным.
Процесс приготовления:
Чтобы отличить лучшую томатную пасту, можно обратить внимание на то, как паста смешивается с маслом во время жарки. Хорошая томатная паста хорошо смешивается с маслом и превращается в идеально однородный соус; Но как только ее добавляют в масло, поддельная и некачественная томатная паста распадается на комки или кусочки и ее трудно перемешать.
Смесь томатной пасты:
Чтобы определить томатную пасту, которая сочетается с тыквой, растворите столовую ложку пасты в стакане воды. Если вода слегка красного цвета – это томатная паста, а если оранжевая или желтая – это тыква.
Единственный способ предотвратить проблемы, которые могут возникнуть при использовании контрафактной пасты, — это использовать стандартные продукты, имеющие медицинскую лицензию.
Мы работаем только с качественными поставщиками!
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОМАТНУЮ ПАСТУ
Томатная паста – одна из основных приправ для приготовления пищи. Вы можете добавлять томатную пасту в суп, рагу и любые блюда во время приготовления, чтобы насладиться ароматом, вкусом и красноватым цветом помидоров. Она также может хорошо сочетаться с карри и блюдами на основе томатов.
Поскольку томатная паста производится и готовится в очень густом виде, для приготовления каждого приема пищи достаточно всего одной-двух столовых ложек, поэтому оставшуюся томатную пасту лучше хранить в холодильнике или морозильной камере более длительный период.
КАЧЕСТВО & БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Все производство “Paya” основано на международных стандартах безопасности пищевых продуктов и контроля качества, таких как системы обеспечения качества ISO 22000, планы критических контрольных точек анализа опасностей (HACCP), надлежащая производственная практика (GMP) и FSSC (сертификация системы безопасности пищевых продуктов). Эти сертификаты гарантируют, что от получения сырья до готовой продукции вся продукция полностью соответствует самым высоким мировым стандартам, включая сертификат FSSC. Для получения сертификата анализа свяжитесь с нами сегодня.
СВЯЖИСЬ С НАМИ!
Компания PAYA производит большие партии асептической томатной пасты Brix 36/38 в новых бочках. Компания также поставляет консервированную томатную пасту в Иране, используя высококачественную современную линию по переработке томатов (очистка, сборка, измельчение, варка, концентрирование и фасовка) в стерильной среде.
Цена
В компании Paya как асептическая, так и консервированная томатная паста предлагается по разумной цене. Наш завод имеет все международные сертификаты качества и осуществляет экспорт в соседние страны и страны Европы.
При первом заказе вы получаете специальную цену на асептическую томатную пасту в размере $1,080 долларов США за тонну EXW. Обычная цена за тонну на заводе составляет $1,200 EXW за тонну. Свяжитесь с нами, чтобы разместить свой первый заказ сегодня!
